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Geleitwort |
6 |
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Vorwort zur 2. Auflage |
8 |
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Aus dem Vorwort zur 1. Auflage |
9 |
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Inhaltsverzeichnis |
10 |
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1 Grundlagen gesunder Ernährung und Prävention |
14 |
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1.1 Ernährung von Erwachsenen |
14 |
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1.2 Ernährung von Schwangeren und Stillenden |
57 |
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1.2.1 Schwangere |
57 |
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1.2.2 Stillende |
76 |
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1.3 Säuglingsernährung |
80 |
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1.3.1 Die Ernährung von gesunden Säuglingen |
80 |
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1.3.2 Spezielle Ernährungserfordernisse bei Säuglingen |
96 |
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1.4 Ernährung von Klein- und Schulkindern |
103 |
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1.5 Ernährung älterer Menschen |
115 |
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1.6 Kultureller Hintergrund der Ernährung |
131 |
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1.6.1 Jüdische Speisegesetze |
131 |
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1.6.2 Christliche Speisegesetze |
134 |
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1.6.3 Muslimische Speisegesetze |
136 |
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2 Vollkost |
140 |
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3 Leichte Vollkost |
162 |
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4 Vegetarische Kostformen |
177 |
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4.1 Ovo-lacto-vegetarische Kost |
177 |
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4.2 Lactovegetarische Kost |
186 |
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4.3 Vegane Kost |
187 |
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4.4 Rohkost |
188 |
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4.5 Pesco-Vegetarismus |
189 |
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4.6 „Pudding-Vegetarismus“ |
189 |
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5 Konsistenzdefinierte Kostformen |
190 |
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5.1 Schluckstörungen |
190 |
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5.2 Flüssige Kost |
201 |
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5.3 Pürierte Kost |
205 |
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5.4 Weiche Kost |
212 |
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5.5 Teiladaptierte Kost |
215 |
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6 Ernährung bei Demenzerkrankungen |
216 |
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7 Spezielle gastroenterologische Diäten |
228 |
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7.1 Erkrankungen von Mund, Rachen und Speiseröhre |
228 |
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7.1.1 Zahnkaries |
228 |
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7.1.2 Parodontitis |
238 |
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7.1.3 Xerostomie |
239 |
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7.1.4 Tonsillektomie |
240 |
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7.1.5 Gastroösophageale Refluxkrankheit |
241 |
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7.1.6 Ösophagusdivertikel |
243 |
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7.1.7 Ösophagusresektion, Ösophagektomie |
244 |
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7.2 Operative Eingriffe am Magen |
246 |
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7.3 Malassimilation |
253 |
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7.4 Diarrhö |
265 |
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7.5 Lactoseintoleranz |
269 |
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7.6 Fructosemalabsorption |
276 |
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7.7 Zöliakie |
288 |
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7.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen |
299 |
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7.8.1 Morbus Crohn |
299 |
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7.8.2 Colitis ulcerosa |
300 |
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7.9 Dünndarmresektionen |
305 |
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7.10 Operative Eingriffe am Dickdarm |
314 |
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7.11 Obstipation |
321 |
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7.12 Divertikulose und Divertikulitis |
330 |
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7.12.1 Divertikulose |
330 |
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7.12.2 Divertikulitis |
332 |
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7.13 Reizdarmsyndrom |
335 |
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7.14 Gallensteine |
338 |
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7.15 Pankreaserkrankungen |
339 |
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7.15.1 Akute Pankreatitis |
339 |
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7.15.2 Chronische Pankreatitis |
343 |
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7.15.3 Chirurgische Eingriffe am Pankreas |
346 |
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7.15.4 Mukoviszidose |
349 |
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8 Energiedefinierte Diäten |
356 |
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8.1 Übergewicht und Adipositas bei Erwachsenen |
356 |
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8.1.1 Allgemeines |
356 |
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8.1.2 Energiereduzierte Mischkost |
364 |
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8.1.3 Fettmodifizierte, kohlenhydratreduzierte Kost nach der LOGI-Methode |
384 |
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8.1.4 Tagesrationen für gewichtskontrollierende Ernährung |
388 |
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8.1.5 Zusätzliche Therapieoptionen |
389 |
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8.1.6 Bariatrische Chirurgie |
393 |
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8.2 Übergewicht und Adipositas im Kindes- und Jugendalter |
400 |
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8.3 Diabetes mellitus |
404 |
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8.3.1 Diabetes mellitus im Erwachsenenalter |
404 |
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8.3.2 Diabetes mellitus im Kindes- und Jugendalter |
432 |
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8.3.3 Schwangerschaft und Diabetes mellitus |
433 |
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8.4 Mediterrane Diät |
440 |
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8.5 Dyslipoproteinämien |
450 |
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8.6 Atherosklerose |
471 |
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8.7 Hyperurikämie und Gicht |
472 |
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8.8 Unter- und Mangelernährung |
486 |
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8.9 Psychogene Essstörungen |
521 |
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9 Proteindefinierte und elektrolytdefinierte Diäten |
528 |
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9.1 Proteinmangel |
528 |
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9.2 Leberzirrhose |
548 |
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9.3 Phenylketonurie |
557 |
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9.4 Nierenerkrankungen und Nierenersatzverfahren |
565 |
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9.4.1 Chronische Niereninsuffizienz |
565 |
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9.4.2 Nierentransplantation |
595 |
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9.4.3 Nephrotisches Syndrom |
600 |
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9.4.4 Akute Niereninsuffizienz |
600 |
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9.5 Hypertonie |
603 |
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9.6 Osteoporose |
616 |
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10 Onkologische Erkrankungen |
632 |
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10.1 Ernährung und Krebsprävention |
632 |
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10.2 Ernährung bei onkologischen Erkrankungen |
641 |
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11 Fettdefinierte Diäten |
653 |
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11.1 Rheumatische Erkrankungen |
653 |
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11.1.1 Rheumatoide Arthritis |
653 |
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11.1.2 Arthrose |
672 |
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11.2 Multiple Sklerose |
675 |
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11.3 Ketogene Diät bei Epilepsie |
683 |
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12 Eliminationsdiäten |
692 |
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12.1 Allergische Lebensmittel-Hypersensitivitäten |
692 |
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12.1.1 Milchproteinallergie |
700 |
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12.1.2 Hühnereiallergie |
708 |
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12.1.3 Fischallergie |
712 |
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12.1.4 Krustentierallergie |
713 |
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12.1.5 Weichtierallergie |
713 |
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12.1.6 Sojaallergie |
713 |
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12.1.7 Immunologische Kreuzreaktionen |
715 |
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13 Keimreduzierte Kost |
720 |
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14 Enterale Ernährung und orale Nahrungssupplemente |
727 |
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Literaturverzeichnis |
745 |
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Übungsregister |
768 |
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Sachregister |
770 |
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Die Autorinnen |
790 |
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