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Vegetarismus - Grundlagen, Vorteile, Risiken
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Vegetarismus - Grundlagen, Vorteile, Risiken
von: Claus Leitzmann
C.H.Beck, 2001
ISBN: 9783406447761
129 Seiten, Download: 557 KB
 
Format:  PDF
geeignet für: Apple iPad, Android Tablet PC's Online-Lesen PC, MAC, Laptop

Typ: B (paralleler Zugriff)

 

 
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Inhaltsverzeichnis

  Inhalt 6  
  I. Einführung 8  
  II. Vegetarismus – Begriffsbestimmung und Systematik 11  
     1. Definitionen 11  
     2. Systematik 12  
  III. Beweggründe für eine vegetarische Ernährungsweise 15  
     1. Vegetarismus – eine Ernährungsweise und Lebensform 15  
     2. Der ethisch-philosophische Hintergrund 17  
     3. Religion und Glauben 22  
     4. Gesundheitliche Gründe 25  
     5.Ökonomische, soziale und ökologische Gründe 27  
  IV. Geschichte des Vegetarismus 31  
     1. Antike 31  
     2. Zeitalter der Industrialisierung 33  
     3. Aktuelle Situation 37  
  V. Die Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen 40  
     1. Urzeit 40  
     2. Ackerbau und Viehzucht 42  
     3. Industrialisierung der Lebensmittel 42  
     4. Die artgerechte Ernährung des Menschen 43  
  VI. Vegetarisch geprägte Alternative Ernährungsformen 48  
     1. Antike 50  
     2. Zeit der Lebensreform-Bewegung 51  
     3. Gegenwart 52  
  VII. Ernährungsphysiologische Bewertung des Vegetarismus 54  
     1. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr – Aussagewert und individueller Nutzen 55  
     2. Lebensmittelverzehr 57  
     3. Versorgung mit Nahrungsenergie und Nährstoffen bei vegetarischer Ernährung 59  
     4. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe 84  
     5. Fremd- und Schadstoffbelastung bei vegetarischer Kost 86  
  VIII. Vegetarische Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen 91  
     1. Vegetarische Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit 91  
     2. Vegetarische Ernährung von Kindern 96  
     3. Vegetarische Ernährung von älteren Menschen 98  
  IX. Einfluß vegetarischer Kostformen auf ernährungsabhängige Erkrankungen 101  
     1. Übergewicht 101  
     2. Atherosklerose und Herz5Kreislauf5Erkrankungen 103  
     3. Hypertonie (Bluthochdruck) 104  
     4. Diabetes mellitus 104  
     5. Gicht 105  
     6. Osteoporose 106  
     7. Zahnkaries 107  
     8. Krebs 108  
  X. Lebenserwartung von Vegetariern 111  
  XI. Schlußbemerkungen 113  
  Danksagung 118  
  Literaturverzeichnis 119  
  Register 123  


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